第16回 知の森コーナー図書リスト

料理・科学・文化
Cooking, Science, and Culture
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1 料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える (DOJIN選書:59) (石川伸一著)
2 実況 (ライブ)・料理生物学 (阪大リーブル:30) (小倉明彦著)
3 なるほどなっとく!おいしい料理には科学 (ワケ) がある大事典 : 「びっくり」と「発見」の連続!料理のコツやヒケツ、食べ物の身近なギモンを科学で解く : 誰もが手元に置いておきたい料理の便利帳 (別冊宝島編集部編)
4 トコトン追究 : 食品・料理・味覚の科学 (都甲潔, 飯山悟著)
5 Cooking for Geeks : 料理の科学と実践レシピ (Make: Japan books) (Jeff Potter著/水原文訳)
6 Cooking for geeks : real science, great hacks, and good food 2nd ed (Jeff Potter)
7 「おいしい」を科学して、レシピにしました。 (サリー著)
8 料理のなんでも小事典 : カレーはなぜ翌日に食べる方がおいしいの? (ブルーバックス:B-1614) (日本調理科学会編)
9 素朴な疑問に答えます 1 (料理の科学:[正])
10 素朴な疑問に答えます 2 (料理の科学:[正])
11 素朴な疑問に再び答えます 1 (料理の科学:続) (ロバート・ウォルク著/ハーパー保子訳)
12 素朴な疑問に再び答えます 2 (料理の科学:続) (ロバート・ウォルク著/ハーパー保子訳)
13 美味しさの脳科学 : においが味わいを決めている (ゴードン・M・シェファード著/小松淳子訳)
14 世界を食べよう! : 東京外国語大学の世界料理 (沼野恭子編)
15 世界の六大料理基本事典 (服部幸應著)
16 食べる世界地図 (ミーナ・ホランド著/清水由貴子訳)
17 世界の食べもの : 食の文化地理 (講談社学術文庫:[2171])
18 日本の食材帖実践レシピ (吉田企世子監修 : 主婦と生活社編)
19 Washoku : recipes from the Japanese home kitchen (Elizabeth Andoh/photography by Leigh Beisch)
20 英語でつくる和食 : 食の歳時記 : カラー版 (ナヴィインターナショナル編著)
21 英国一家、日本を食べる (マイケル・ブース著/寺西のぶ子訳)
22 英国一家、ますます日本を食べる (マイケル・ブース著/寺西のぶ子訳)
23 Sushi and beyond : what the Japanese know about cooking : pbk (Michael Booth)
24 世界の食用植物文化図鑑 : 起源・歴史・分布・栽培・料理 (バーバラ・サンティッチ, ジェフ・ブライアント編)
25 火の賜物 : ヒトは料理で進化した (リチャード・ランガム著/依田卓巳訳)
26 キッチンの歴史 : 料理道具が変えた人類の食文化 (ビー・ウィルソン著/真田由美子訳)
27 料理すること : その変容と社会性 (食の文化フォーラム:31) (森枝卓士編)
28 料理の四面体 (中公文庫:[た-33-22]) (玉村豊男著)
29 焼肉の文化史 : 焼肉・ホルモン・内臓食の俗説と真実 (明石選書) (佐々木道雄著)
30 食の500年史 (ジェフリー・M・ピルチャー著/伊藤茂訳)

奈良先端科学技術大学院大学附属図書館
 
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