第16回　知の森コーナー図書リスト

料理・科学・文化
Cooking, Science, and Culture
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1料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える (DOJIN選書:59)(石川伸一著)
2実況 (ライブ)・料理生物学 (阪大リーブル:30)(小倉明彦著)
3なるほどなっとく!おいしい料理には科学 (ワケ) がある大事典 : 「びっくり」と「発見」の連続!料理のコツやヒケツ、食べ物の身近なギモンを科学で解く : 誰もが手元に置いておきたい料理の便利帳(別冊宝島編集部編)
4トコトン追究 : 食品・料理・味覚の科学(都甲潔, 飯山悟著)
5Cooking for Geeks : 料理の科学と実践レシピ (Make: Japan books)(Jeff Potter著/水原文訳)
6Cooking for geeks : real science, great hacks, and good food 2nd ed(Jeff Potter)
7「おいしい」を科学して、レシピにしました。(サリー著)
8料理のなんでも小事典 : カレーはなぜ翌日に食べる方がおいしいの? (ブルーバックス:B-1614)(日本調理科学会編)
9素朴な疑問に答えます 1 (料理の科学:[正])
10素朴な疑問に答えます 2 (料理の科学:[正])
11素朴な疑問に再び答えます 1 (料理の科学:続)(ロバート・ウォルク著/ハーパー保子訳)
12素朴な疑問に再び答えます 2 (料理の科学:続)(ロバート・ウォルク著/ハーパー保子訳)
13美味しさの脳科学 : においが味わいを決めている(ゴードン・M・シェファード著/小松淳子訳)
14世界を食べよう! : 東京外国語大学の世界料理(沼野恭子編)
15世界の六大料理基本事典(服部幸應著)
16食べる世界地図(ミーナ・ホランド著/清水由貴子訳)
17世界の食べもの : 食の文化地理 (講談社学術文庫:[2171])
18日本の食材帖実践レシピ(吉田企世子監修 : 主婦と生活社編)
19Washoku : recipes from the Japanese home kitchen(Elizabeth Andoh/photography by Leigh Beisch)
20英語でつくる和食 : 食の歳時記 : カラー版(ナヴィインターナショナル編著)
21英国一家、日本を食べる(マイケル・ブース著/寺西のぶ子訳)
22英国一家、ますます日本を食べる(マイケル・ブース著/寺西のぶ子訳)
23Sushi and beyond : what the Japanese know about cooking : pbk(Michael Booth)
24世界の食用植物文化図鑑 : 起源・歴史・分布・栽培・料理(バーバラ・サンティッチ, ジェフ・ブライアント編)
25火の賜物 : ヒトは料理で進化した(リチャード・ランガム著/依田卓巳訳)
26キッチンの歴史 : 料理道具が変えた人類の食文化(ビー・ウィルソン著/真田由美子訳)
27料理すること : その変容と社会性 (食の文化フォーラム:31)(森枝卓士編)
28料理の四面体 (中公文庫:[た-33-22])(玉村豊男著)
29焼肉の文化史 : 焼肉・ホルモン・内臓食の俗説と真実 (明石選書)(佐々木道雄著)
30食の500年史(ジェフリー・M・ピルチャー著/伊藤茂訳)

奈良先端科学技術大学院大学附属図書館
 
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