Details

Publication year

2021

Form

264p : 挿図, 肖像 ; 20cm

Alternative title

Fermented foods : the history and science of a microbiological wonder

発酵食品の歴史 : ビールパンヨーグルトから最新科学まで

Note

原著 (London : Reaktion Books, 2021) の翻訳

参考文献: p244-246

Country of publication

Japan

Title language

Japanese (jpn)

Language of texts

Japanese (jpn)

Language of the original

English (eng)

Author information

Baumgarthuber, Christine [ ボームガースバー, クリスティーン (ボームガースバー, クリスティーン) ]

井上, 廣美(1959-) (イノウエ, ヒロミ) [ 井上, 広美(1959-) (イノウエ, ヒロミ) ] [ Inoue, Hiromi ]

Classification

NDC9:588.51

NDC10:588.5

NDC10:588.51

NDLC:PA411

Subject

発酵食品 -- 歴史

ISBN

9784562059515

NCID

BC09962742

Number

NBN : JP23594472

TRC : 21038588

JP-TOTOH : 34251494