料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える

料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える

リョウリ ト カガク ノ オイシイ デアイ : ブンシ チョウリ ガ ショク ノ ジョウシキ オ カエル

石川伸一著

京都 : 化学同人, 2014.6

図書

巻号情報

全1件
No. 刷年 所在 請求記号 資料ID 貸出区分 状況 予約人数

1

図書館

  • 498.53
  • ISI

0049437

一般

詳細情報

刊年

2014

形態

220p : 挿図 ; 19cm

シリーズ名

DOJIN選書 ; 59

注記

参考図書, 文献およびウェブサイト: p215-220

標題言語

日本語 (jpn)

本文言語

日本語 (jpn)

著者情報

石川, 伸一 (1973-) (イシカワ, シンイチ)

分類

NDC8:498.53

NDC9:498.53

件名

食品化学

料理

ISBN

9784759813593

NCID

BB15859059

番号

TRC : 14029984