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料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える

料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える

リョウリ ト カガク ノ オイシイ デアイ : ブンシ チョウリ ガ ショク ノ ジョウシキ オ カエル

石川伸一著

京都 : 化学同人, 2014.6

Book

Volume No.

Total: 1
No. Printing year Location Call Number Material ID Circulation class Status Waiting

1

Library

  • 498.53
  • ISI

0049437

Regular

Details

Publication year

2014

Form

220p : 挿図 ; 19cm

Series title

DOJIN選書 ; 59

Note

参考図書, 文献およびウェブサイト: p215-220

Country of publication

Japan

Title language

Japanese (jpn)

Language of texts

Japanese (jpn)

Author information

石川, 伸一 (1973-) (イシカワ, シンイチ)

Classification

NDC8:498.53

NDC9:498.53

Subject

食品化学

料理

ISBN

9784759813593

NCID

BB15859059

Number

TRC : 14029984