乳酸菌アシドフィルスの特性

公開日: 2015/10/31 | 43 巻 1 号 p. A-7-A-16

伊藤 敞敏

食肉の軟らかさと筋肉内結合組織の関連について

公開日: 2015/10/31 | 44 巻 5 号 p. A-165-A-176

西邑 隆徳, 高橋 興威

異常環境下における乳酸菌の適応

公開日: 2015/10/31 | 43 巻 2 号 p. A-25-A-34

金子 勉

牛乳タンパク質加水分解物の特性と利用

公開日: 2015/10/31 | 44 巻 4 号 p. A-129-A-138

赤染 陽子, 越智 浩, 田村 吉隆

インドネシアの伝統的発酵食品

公開日: 2015/10/31 | 44 巻 3 号 p. A-91-A-98

イングリッド・S・ スノロ, 細野 明義