豆腐〓製造に用いる紅麹の製造
公開日: 2010/01/20 | 30 巻 2 号 p. 63-67
安田 正昭, 上地 玄作, 宮里 興信
カルボキシメチルセルロース・ナトリウム塩(CMC-Na)と食品加工
公開日: 2009/04/21 | 17 巻 5 号 p. 211-220
石束 哲男
微生物計測法
公開日: 2009/04/21 | 38 巻 6 号 p. 570-574
金子 精一
有機酸類の抗菌作用―各種pHにおける最小発育阻止濃度の検討―
公開日: 2011/02/17 | 41 巻 10 号 p. 687-701
松田 敏生, 矢野 俊博, 丸山 晶弘, 熊谷 英彦
泡沫の物性
公開日: 2009/04/21 | 34 巻 8 号 p. 549-557
北畠 直文, 土井 悦四郎
農産加工技術研究會誌
日本食品科学工学会誌
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