美味技術研究会誌

美味技術研究会誌

美味技術学会が発行

収録数 144本
(更新日 2024/04/27)

Online ISSN : 1884-5908
Print ISSN : 1348-1282
ISSN-L : 1348-1282

ジャーナルフリー

2011 年 2011 巻 18 号

「地産地消」活動の今後の課題について今井健
画像を用いたパン生地膨張過程の計測藤井久美子, 大田真平, 難波和彦, 門田充司
籾殻の水分平衡状態について後藤清和, 西津貴久, 矢澤渉, 水野英則
「信州かた大根」の漬物加工に関する検討（１）石田亜里子, 小橋和子, 大野婦美子, 笠井八重子

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