セルラーゼ― 天然セルロースの酵素的分解機構
公開日: 2011/02/23 | 35 巻 4 号 p. 253-277
岡田 嚴太郎, 田中 義正
でんぷん糊の老化の温度依存性
公開日: 2011/07/01 | 19 巻 2 号 p. 70-75
檜作 進, 伊藤 恵子, 前田 巌, 二国 二郎
アミノーカルボニル反応概説
公開日: 2010/06/28 | 38 巻 1 号 p. 65-71
並木 満夫
澱粉の糊化温度に及ぼす塩と糖の影響
公開日: 2010/06/28 | 27 巻 1 号 p. 22-27
高橋 浩司, 白井 邦郎, 和田 敬三, 川村 亮
食品の加工・保存と褐変
公開日: 2010/06/28 | 38 巻 1 号 p. 93-98
石黒 恭佑, 米満 宗明
澱粉工業学会誌
Journal of Applied Glycoscience
応用糖質科学
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