ミヂカナ ハッコウ ショクヒン カラ マナブ バイオサイエンス
渡辺大輔
生駒 : 奈良先端科学技術大学院大学, 2022.10
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M020814
お酒、パン、漬物など、私たちの生活に身近な発酵食品を作る上で欠かせないのが、酵母と呼ばれる微生物です。食品がなぜ発酵しおいしさを生み出すのかについては古くから神秘的な現象と考えられてきましたが、科学の進んだ現代でも多くの謎が残されています。この講座では、そんな酵母の魅力と発酵研究の最前線についてご紹介します。
2022
電子化映像資料(1時間12分35秒)
公開講座 ; 2022年度
講演場所: ミレニアムホール
講演者所属: 本学バイオサイエンス領域
講演日2022年10月15日
日本語 (jpn)
渡辺, 大輔 (ワタナベ, ダイスケ)
