焙煎によるコーヒーの有機酸とpHの変化

公開日: 2010/01/20 | 25 巻 3 号 p. 142-146

中林 敏郎

微生物計測法

公開日: 2009/04/21 | 38 巻 6 号 p. 570-574

金子 精一

カルボキシメチルセルロース・ナトリウム塩(CMC-Na)と食品加工

公開日: 2009/04/21 | 17 巻 5 号 p. 211-220

石束 哲男

アスコルビン酸の化学と食品への利用

公開日: 2009/04/21 | 33 巻 6 号 p. 456-462

林 建樹

有機酸類の抗菌作用―各種pHにおける最小発育阻止濃度の検討―

公開日: 2011/02/17 | 41 巻 10 号 p. 687-701

松田 敏生, 矢野 俊博, 丸山 晶弘, 熊谷 英彦